人人吃得起的“长寿菜”！清热解毒、补钙还抗炎，随手一拌比肉香

记得小时候的春天，最喜欢拎着菜篮子，去地里挖野菜了，那个时候最常挖的野菜就是马齿苋，它的生命力极其旺盛，田间地头经常能看到它，挖回来的马齿苋，清洗干净后，妈妈会用面粉和马齿苋做成蒸菜或者窝头，吃起来特别香！ 

马齿苋是一种高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，营养价值极高，性味酸寒，具有清热解毒的作用，特别适合春夏调理肠胃湿热，它的蛋白质和维生 C 含量都很高，是被《本草纲目》认证的"长寿草"。做法简单百搭，既可以鲜食也可以干燥之后食用，可以冷冻保存，也可以炒食、做汤、做馅，凉拌都可以。

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今天，豆果美食达人 @阿末的美食日记 m   教大家做凉拌马齿苋，这是一道以马齿苋、酱汁为原料制作出来的凉菜，口感很清爽，好吃又下饭，没试过的一定要试试啊！

烹饪小技巧：凉拌马齿苋，选购嫩枝粗枝的口感更好。 可以根据自己喜好的调料进行调整佐料。

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· 食 材 清 单 ·

马齿苋   1 小把大蒜 2 瓣

辣椒面 1 勺

花椒油 1 勺辣椒油 1 勺豆瓣酱 半勺鸡精 半勺生抽 1 勺

· 做 法 ·

准备新鲜马齿苋，去老茎残叶，摘取嫩芽部分清洗干净。

锅中倒入适量清水烧开，马齿苋放入锅中焯一下捞出。

马齿菜放入凉水中泡几分钟后，捞出来沥干水分。

大蒜剁碎，添加 1 勺辣椒油。

添加 1 勺醋。

添加 1 勺花椒油。

添加半勺豆瓣酱、2 勺生抽、半勺味精、1 勺辣椒面，

调料与马齿苋搅拌均匀即可。

清香滑润、开胃酸爽的一道凉拌马齿苋做好。

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香蒸马齿苋

By 豆果美食达人   紫绫罗

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马齿苋鸡蛋饼

By 豆果美食达人   平安果 hcda

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「你还有什么马齿苋做法呢？」

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